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有了“杜长大” 莫弃成华猪
日期:2021-09-07 10:17 作者:乔金亮 来源:经济日报
 
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申博代理有限公司登入 www.sbo322.com   当前,种业之争的焦点是资源之争。我国虽是种质资源大国,但许多畜禽种源与国际先进水平有较大差距。应从科研、市场、政府三方面发力,实现在?;ぶ欣?,在利用中?;?。

  民以食为天,无肉不成席。做金华火腿要用金华猪,云南烤乳猪自当用滇南小耳猪,川菜回锅肉就该用成华猪。不过,很多人都感觉到,现在的猪肉好多都一个味儿,没有儿时的风味。分析起来,最重要的原因在于多样化的地方猪种逐渐萎缩,商品化猪种高度集中在主流的“杜长大”上。

  当今世界瘦肉型猪种有杜洛克、长白、大白,分别源自美国、英国和丹麦,由于饲料转化率高、瘦肉率高,成为全球生猪养殖的当家品种,合称“杜长大”。各国根据本国需求引进“杜长大”并进行杂交和本土化选育,成为通行做法。与全球趋势类似,我国猪肉消费已由短缺时期的脂肪型过渡到供需平衡时期的瘦肉型。我国自上世纪80年代引进“杜长大”并本土化选育以来,保障了近九成的生猪种源供给。近年来,面对地方猪种的萎缩态势,建设了62个国家级地方猪保种场和?;で?,一批黑猪品牌进入市场,价格也远高出普通白猪。

  我国现有地方猪种83个,品质好、风味佳,但由于吃得多、长得慢、瘦肉率低,无法满足快速增长的瘦肉消费需求,导致养殖规模不断萎缩,种群缩减。以最适合制作回锅肉的成华猪来说,其肌肉脂肪含量可达3.5%,而常见的“杜长大”肌肉脂肪含量只有1%。在上世纪90年代,成都的成华猪数量庞大。然而,随着瘦肉型猪占据主流,加之农村散养户大量退出,成华猪不断减少。前几年最困难的时候,成华猪种群只有几百头,以至于有人曾感叹,最适合做回锅肉的成华猪越来越少了。

  成华猪数量跌宕起伏的背后是本土畜禽种质资源如何?;ず涂⒌奈侍?。当前,种业之争的焦点是资源之争。谁占有了更多种质资源,谁就掌握了选种优势。我国畜禽资源丰富,经过长期自然选择后现存的大量地方品种犹如一座基因宝库。即使是有些在当前看来被认为是生产性能不高的品种,蕴藏的科学价值和经济价值也是巨大的。我国虽是种质资源大国,但还不是种质资源强国,许多畜禽种源与国际先进水平有较大差距。原因就是优异种质资源?;げ蛔?,精准鉴定挖掘不够。应从科研、市场、政府三方面发力,实现在?;ぶ欣?,在利用中?;?。

  从科研角度看,不能什么畜禽品种有经济效益就一窝蜂追着研究什么,而是要甘坐冷板凳、“十年磨一?!?,对现存的地方畜禽品种全面?;ず脱芯?。如果不积极?;ず秃侠砜?,可能会像某些国家那样,由于连续定向选择,使得品种间差异越来越窄,导致可用种质资源越来越少。

  从企业角度看,要根据市场需求,推进畜禽地方品种的商业化,让好品种卖出好价格。特色畜禽品种要想不沦为保种场中的“活化石”,就要走出保种场、再闯大市场。通过产业化开发,创新畜禽产品加工,挖掘其品质、风味、营养、文化价值。国内育种企业联合培育了潭牛鸡、鸿光黑鸡等配套系就是范例。

  从政府角度看,对畜禽种业要持之以恒给予支持。畜禽品种选育常常需要十几年或更长时间,制定实施中长期的畜禽育种战略规划,是发达国家的普遍做法。丹麦政府主导实施国家生猪育种计划已长达百年之久。美国通过实施奶牛群体遗传改良计划,50年时间将产奶量提高了近2倍。今年,我国启动了新一轮畜禽遗传改良计划,谋划未来15年。期待各方尽快补齐短板,既突出主导品种提升,又注重地方品种开发。

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